Feijão maduro
Na passada 6ªfeira fui a Lagos e no mercado vi este feijão
de uma cor deveras atractiva.
Nunca tal tinha visto e perguntei à vendedeira o que era e
como se confeccionava. Que era “feijão maduro” e que se debulhava e se podia
cozer de seguida sem deita r de molho.
Era ideal para sopas.
Em casa descobri na Net uma receita madeirense de sopa de
abóbora e feijão maduro e foi o que fiz. Fiz também um pouco de arroz que vai
sempre bem com o feijão e eis o nosso manjar de domingo.
Juntei às carnes recomendadas na receita chouriço, morcela e um bucho de arroz de Monchique. É claro que não deixei de fazer com as carnes e os enchidos um "entalado" como cá no Algarve se chama a uma sandwich das ditas carnes sempre que se come um cozido ou mesmo uma feijoada
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